Le Domaine Les Fancous s’étend sur quelque 27 hectares entre Founex et Nyon dont 7 sont destinés à la culture du raisin blanc et rouge. La totalité du domaine travaille selon la norme « production intégrée », qui favorise le respect de l’environnement et des sols et qui permet une production de raisins de haute qualité. La majorité des travaux, y compris les vendanges et les récoltes, est effectuée à la main, afin de minimiser l’impact écologique, de respecter la vigne et ses sols et surtout de garantir la plus grande qualité de raisin. Ainsi, pour chaque millésime, les vins des Fancous issus de cette matière première sont dignes de notre réputation.

L’ensemble des travaux de cave est réalisé entièrement à la ferme du domaine des Fancous. Les vinifications des différents cépages sont effectuées dans des cuves en inox et en barriques. Pour répondre à la modification de nos encépagements, une nouvelle cave située à l’étage de la ferme a vu le jour, afin de permettre un plus grand nombre de micro-vinifications. A ce jour, la diversification de nos cépages nous permet de vous proposer pas moins de 20 bouteilles différentes en blanc, rouge ou rosé.